Les Filles,
Plaisirs Culinaires
Organic Ingredients
and Creative Cuisine

300 g de brocoli

200 g de petits pois en cosse

300 g de haricots verts

4 œufs

250 g de tomates cerises

Sel

Sucre

250 g de ventrèche de thon à l’huile

Une poignée d’olives noires

125 ml de yaourt nature

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Huile d’olive vierge extra

1 Coupez les brocolis en petits bouquets, écossez les petits pois. Equeutez les haricots. Faites  cuire les légumes « al dente » séparément dans un grand volume d’eau bouillante salée. Refroidissez-les à l’eau glacée.

2 Faites cuire les œufs « mollets » 6 minutes après le retour de l’ébullition. Refroidissez-les et écaillez-les.

3 Préchauffez le four sur « grill ». Piquez les tomates cerises, placez les dans un plat à four arrosées d’huile d’olive, d’une pincée de sel et de sucre. Enfournez-les pour 25 minutes.

3 Egouttez le thon. Confectionnez la sauce en mélangeant le yaourt et la moutarde, rectifiez l’assaisonnement.

4 Dressez les assiettes, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Servez la sauce à part.